Санкт-Петербург
Позвонить
Особенности употребления чая в различных странах
Чаепитие для кого-то обычный прием пищи, для кого-то настоящий ритуал. Мы с удовольствием пьем чай на работе, дома в ресторане и кафе. Ароматный пар расслабляет, а глоток душистого свежезаваренного ассама или улуна делает счастливым.
Именно удовольствие от чаепития объединяет людей на всех континентах. Человечество в буквальном смысле всей планетой пьет чай, но делает это по-разному. Как? Давайте посмотрим.
Китай
На родине чая его пьют как самостоятельный напиток, ничего не добавляя в отвар чайных листьев. Никакого сахара, печенек и тортиков. В китайской мифологии чай – прежде всего лекарство. Следуя традиции, китайцы пьют чай для пользы, в чистом виде.
Обычно заваривают чай в гайване – чашке с крышкой и блюдцем. Через несколько минут, когда настой готов, его переливают в чахай, специальный керамический или стеклянный чайник, и уже потом разливают в пиалы. Китайцы заваривают листья несколько раз, поэтому концентрация, вкус и аромат одной порции чайных листьев меняются. Сколько проливов выдержит чай, зависит от его качества и сорта. Например, хороший зеленый чай выдерживает до 7 заварок. Если вы ищете подарочные наборы с чаем, обратите внимание на китайские сорта.
Япония
Японцы – еще более строгие приверженцы традиции, чем китайцы. Они пьют порошковый зеленый чай, который называется матча или маття.
В традиционной церемонии его заваривают двумя способами.
- Густой напиток – это койтя, его наливают в большую чашу и предлагают отпить оттуда всем участникам церемонии.
- Жидкий, более привычный для европейцев напиток – это юсуття. Его пьют после официальной части, в непринужденной обстановке.
Подают к чаю традиционные сладости – намагаси.
Тибет и Монголия
В горной части Китая и в суровой Монголии распространена особая чайная культура. Она связана с кочевнической традицией, поэтому кардинально отличается от европейской, восточной и американской.
Настоящий чай в представлении тибетцев и монголов – густой напиток из перетертых и спрессованных в брикеты чайных листьев, заваренный чаще всего вместо воды молоком. Обязательные ингредиенты – масло тибетского яка и соль. Получается питательный бульон, напоминающий масляный молочный суп. Оно и понятно: в тибетско-кочевнической традиции чай должен не только согревать, но и насыщать.
Таиланд
Гостеприимный Тай – родина десятков чайных напитков. Среди них есть и традиционные чайные листья, которые местные жители заваривают по китайской традиции. Однако туристов приводит в восхищении многообразие напитков, которые можно назвать чаем условно.
Тайцы научились заваривать цветочные бутоны, грибы, имбирный корень, почки и листья душистых растений. Подают такие чаи чаще всего охлажденными, добавляя в стакан лед.
Корея
В стране существует традиционная церемония чаепития. Но заваривают корейцы вовсе не чай, а высушенные листья, корни, плоды растений и даже еловые ветки. Конечно, в современной Корее пьют и обычный чай, в основном, зеленый.
Индия
Индийский чай по вкусовым качествам отличается от китайского.
- Чайные кусты в страну завезли англичане, от которых сохранился один из способов заваривания. Черный чай заливают кипятком, настаивают и подают с молоком.
- Вторым способом хорошо заваривать вкусный гималайский дарджилинг. Он прост: на чашку берут две ложки чайных листьев. Получается крепкий настой с восхитительным ароматом, который получил славу «чайного шампанского». Черный чай часто подают охлажденным, добавляя лед, лимон и сахар.
- Третий вариант – знаменитый индийский чай масала. В нем много специй, придающих напитку характерный пряный аромат с нотками кардамона, корицы, имбиря, гвоздики, черного перца. Заваривают чайные листья цельным молоком и обязательно добавляют сахар или мед. Вкусные подарки с индийским чаем станут отличным выбором.
Шри-Ланка
Цейлон, или Шри-Ланка – настоящая фабрика по выращиванию изумительных горных и равнинных сортов чая. Ланкийцы производят листовой и гранулированный, зеленый, красный и черный, рассыпной и пакетированный чай. Местные жители заваривают его очень крепко, непременно кладут сахар и вливают молоко. Получить цейлонский подарочный чай - настоящая удача.
Катар и ОАЭ
В ближневосточных государствах удивительная традиция заваривания чая, который здесь называют карак. Напиток готовят методом двойного кипячения чайных листьев: сначала в воде со специями и сахаром, а потом с добавлением молока. Получается очень похоже на индийскую масалу.
Африка
Культура бушменов – загадочных повелителей пустынь – подарила Африке оригинальный напиток под названием ройбуш. Назвать его чаем в привычном смысле нельзя. Аборигены заваривают листья «красного куста», который растет только на родине. Напиток получается с древесным привкусом, очень полезный. Местные жители заваривают ройбуш так, как европейцы заваривают эспрессо. Подслащивают сахаром и добавляют молоко.
Турция
Турки выращивают собственные сорта черного чая, измельчая его до состояния чайной пыли. Пьют напиток горячим, причем очень любят чаевничать – даже больше, чем англичане.
Заваривают чай в специальном заварочном чайнике с двумя отделениями. В верхнее засыпают листья и наливают холодную воду. Нижнее заливают водой и ставят чайник кипятиться. Прогретая паром верхняя емкость постепенно заполняется крепким чайным настоем.
США
Современные американцы практически перестали пить чаи в европейском понимании. Как правило, это растворимый напиток из автомата, банки или бутылки, в который добавлен лед, подсластитель, лимон, иногда газированная вода.
Центральная и Южная Америка
На обширной территории, исторически принадлежащей коренному населению, чай не употребляют. Лидером среди напитков-аналогов является мате – заваренные листья и побеги падуба парагвайского. Индейцы научились использовать сильнейшие тонизирующие свойства этого растения тысячи лет назад.
Заваривают терпкий мате в специальной емкости – калебас, а пьют через трубочку с фильтром на конце – бомбилью. Особенность заваривания в том, что температура воды должна варьироваться в пределах 80 градусов.
Англия
Любители традиций, англичане и сегодня пьют чай так же, как двести лет назад. Предпочитают сорт «Эрл Грей» с бергамотом, хотя с удовольствием пьют и другие сорта индийского и цейлонского чая, например, English Breakfast. В прежние времена листья заваривали в покрытом глазурью глиняном чайнике.
Традиционный английский чай с сахаром и молоком получил широкое распространение в бывших колониях. Современные британцы до сих пор пьют его именно так. К чашке ароматного напитка подают сладкий десерт.
Россия
У нас его любят сладкий, черный и очень крепкий. Однако в последние годы вкусовые предпочтения россиян изменились: мы привыкли к зеленым, красным, желтым и даже травяным чаям. Сегодня можно достать практически любой сорт в нужной упаковке: подарочный чай в жестяной банке, пакетированный в бумажной коробке. Вкусные подарки с чаем всегда актуальны.
В представлении иностранцев чай по-русски обязательно с лимоном, причем сахар предлагают вприкуску. В действительности все зависит от вкусовых предпочтений. Кто-то любит с медом, кто-то со сливками, а кто-то просто так, с баранками, пряниками или печеньем.
Узбекистан
В Узбекистане чай – это не просто напиток, а целая философия гостеприимства. Здесь существует особый ритуал «кайтар», когда хозяин наливает гостю чай в пиалу не до краев, а лишь на донышко. Чем меньше чая в пиале, тем больше уважения к гостю, ведь это означает, что хозяин хочет чаще подливать чай и дольше общаться. Чайхана является центром общественной жизни, где собираются для бесед, отдыха и, конечно, чаепития. В основном пьют зеленый чай, который отлично утоляет жажду в жарком климате.
Марокко
Марокканский мятный чай, или «Туарег», – это символ гостеприимства и дружбы. Его приготовление и подача – настоящее искусство. Чай заваривают в специальном металлическом чайнике, добавляя много свежей мяты и сахара. Подают его, наливая с высоты в маленькие стеклянные стаканчики, чтобы образовалась пышная пена. Считается, что пена – признак правильно заваренного чая. Гостю обязательно предлагают три стакана чая, каждый из которых символизирует жизнь, любовь и смерть.
Иран
В Иране чай – это неотъемлемая часть повседневной жизни и культуры. Его пьют постоянно, и чайханы, или чайные дома, являются популярными местами для встреч и общения. Особенностью иранского чаепития является употребление чая сквозь кусочек сахара «набат», который кладут в рот, а затем пьют горячий черный чай. Чайники с чаем часто стоят на постоянном кипении, чтобы всегда был готов свежий и горячий напиток.
Малайзия
Малайзия славится своим уникальным напитком Тех Тарик, что в переводе означает «тянутый чай». Это сладкий молочный чай, который готовится путем переливания (перетягивания ) его между двумя кружками с большой высоты. Этот процесс не только охлаждает чай, но и создает пышную пену, а также насыщает напиток воздухом, делая его более нежным и ароматным. Тех Тарик обычно подают со сгущенным молоком и пьют в любое время дня.
